食品安全におけるEDTA

EDTA酸

EDTA 酸 (エチレンジアミン四酢酸、エチレンジアミン四酢酸) は、一般的に使用されるキレート剤であり、その物理的特性は次のとおりです。

分子式: C₁₀H₁₆N₂O₈
分子量: 292.24 g/mol
外観:純粋な EDTA 酸は通常、白色の結晶性粉末です。

水への溶解度：わずかに溶解し、20度での溶解度は約0.5 g/Lです。
酸およびアルカリ溶液への溶解性が向上し、特にアルカリ溶液への溶解性が大幅に向上します。
エタノールやエーテルなどの有機溶媒には溶けません。

融点：約240度（分解）。

常温常圧では安定していますが、湿気に敏感で、水分を吸収しやすいです。
光や熱に対しては比較的安定していますが、高温になると一酸化炭素、二酸化炭素、窒素酸化物などの有害ガスに分解する可能性があります。

水溶液の pH は酸性ですが、具体的な値は溶解度と濃度によって異なります。

密度: 約 0.86 g/cm³ (20 度)。

エチレンジアミン四酢酸（EDTA）は重要なキレート剤であり、さまざまな金属イオンと安定した水溶性錯体を形成できます。この特性により、多くの分野で幅広い応用価値を持っています。農業では、微量元素肥料の製造に広く使用されています。キレート技術により、微量元素の溶解度と吸収率を向上させ、植物の成長と発育を促進します。さらに、土壌環境を改善し、植物が栄養素をよりよく吸収するのを助けるために使用できます。さらに、薬物の安定性と生物学的利用能を向上させるために、特定の薬物製剤の製造に使用されます。化粧品業界では、さまざまなスキンケア製品やシャンプーにキレート剤として添加され、水中の金属イオンをキレートし、これらの金属イオンが製品内の他の成分と悪影響を及ぼさないようにすることで、製品の保存期間を延ばし、その効能を維持します。

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