ベーキング用アンモニアパウダー

重炭酸アンモニウム

重炭酸アンモニウム (NH₄HCO₃) は、溶液中で弱アルカリ性を示す白色の結晶塩です。その最も特徴的な化学的性質は熱不安定性です。 36 度以上でアンモニア (NH3)、二酸化炭素 (CO2)、水蒸気 (H2O) に容易に分解し、残留物を残しません。酸と反応して塩を生成し、CO₂ ガスを放出します。アルカリ金属水酸化物とも反応します。この化合物は湿った空気中では不安定で、徐々にアンモニアと二酸化炭素を失い、分解を引き起こします。

-工業用グレードの NH₄HCO₃ のあまり知られていない用途は、多孔質セラミックやゴムの製造における発泡剤としてです。-高温処理中、- NH₄HCO₃ は完全に分解し、アンモニアと二酸化炭素ガスを放出します。これらのガスは粘性材料内に閉じ込められ、均一で微細な独立気泡フォーム構造を生成します。-

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